まだまだ暑い夏が続きますが、みなさん元気にお過ごしでしょうか？

前回の「医学部留学生レポートin 北京」では、そんな暑い夏を乗り切るために中国・北京でよく食べられている食材のご紹介をしました。
今回は前回お伝えしたキュウリ、苦瓜（ゴーヤ）、また緑豆湯のレシピのご紹介です！

≪キュウリ≫
１．キュウリを叩き割るもしくは薄く切り、塩をまぶし、余分な水分を抜く。
２．10分後、冷たい水で洗い流す。
３．みじん切りにしたにんにく、唐辛子粉末、醤油、黒酢、砂糖、塩、ごま油をお好みの分量2.に加える。
４．30分漬け込んで完成。
●冷蔵庫で冷やせば、より美味しいです。



≪苦瓜≫
１．苦瓜を薄く切り、水で軽く洗う
２．熱湯に軽くくぐらせる
３．塩、お酢、砂糖、味の素、唐辛子油（少々）、花椒油（少々）、醤油（少々）をお好みの味になるまで2.に加えよく和えて完成。
●唐辛子油がない場合には、細かく刻んだ乾燥唐辛子（もしくは粉末）と油を1：10の割合で用意し、弱火で油から煙が少し立つまで加熱。それを火から降ろし、３分ほど待つ。そこに唐辛子を加えて作成可能です。
●花椒油も中国特有の調味料ですので、ご家庭にない場合にはごま油で代用されてもいいかと思います。



≪緑豆湯≫
１． 緑豆（適量）を水で洗い、そのまま水に２時間つけておく。
２． 水を切った１．を鍋に入れ、再度水を注ぐ。この時、緑豆：水の割合は1：10。
３． 強火で煮立て、その後弱火で緑豆の皮が割れるまで煮詰める。
４． ３．を器に盛り、お好みの甘さになるまで砂糖を加えて完成。

こちらの緑豆湯は、筆者も好きで、よく食べています。
特に、常温から少し冷えたころが最も美味しく。食べた瞬間に、体の中でスーッと心地のよい涼しさが感じられます。

　

また、日本でも人気のスイカは、中国の人たちも日本と同じようにそのまま切って食べています。ですが日本の様に塩をかける習慣はなく、日本のこの食べ方は「スイカに塩！？」と現地の方々に、とても驚かれるトピックスのひとつです。



いかがでしたでしょうか。興味の沸いたレシピはありましたか？
この夏は、少し国際的に中華料理を食べて涼んでみてはいかがでしょうか。

レポート担当：北京事務所